Perfil de JOSAFAT MARINA EZQUERRA BRAUER

DRA. JOSAFAT MARINA EZQUERRA BRAUER

INVESTIGADOR DE TIEMPO COMPLETO TITULAR

SNI 3 josafat.ezquerra@unison.mx

DEPARTAMENTO DE INVESTIGACION Y POSGRADO EN ALIMENTOS

LINEAS DE GENERACIÓN Y/O APLICACIÓN DEL CONOCIMIENTO QUE CULTIVA EL CUERPO ACADÉMICO:

CINETICA DETERIORATIVA EN ALIMENTOS
TECNOLOGIA ENZIMATICA
PROPIEDADES FUNCIONALES Y BIOLOGICAS DE BIOMOLECULAS

PUBLICACIONES (130)

2025

Physical and Structural Properties of Chitosan–Squid Gelatin Hydrogels ()
Spectrometric determination of the collagen crosslinking degree through pyridinoline identification and evaluation of the viscosity properties of Octopus vulgaris and Dosidicus gigas arm muscles ()

2023

2022

2021

2020

2019

2018

2017

2016

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

2006

Nutritional value of cowpea (Vigna unguiculata L. Walp) meals as ingredients in diets for Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei Boone) ()

2005

In vitro studies of the effects of aflatoxin B<sub>1</sub> and fumonisin B<sub>1</sub> on trypsin-like and collagenase-like activity from the hepatopancreas of white shrimp (Litopenaeus vannamei) ()

2004

Changes in firmness and thermal behavior of ice-stored muscle of jumbo squid (Dosidicus gigas) ()

2003

Effect of dietary protein on muscle collagen, collagenase and shear force of farmed white shrimp (Litopenaeus vannamei) ()

2002

2001

2000

Protein digestion in penaeid shrimp ()

1999

Effect of feed diet on aminopeptidase activities from the hepatopancreas of white shrimp (Penaeus vannamei) ()

1998

In vitro digestibility of dietary protein sources for white shrimp (Penaeus vannamei) ()

1997

1996

Proteinase inhibition of fish muscle enzymes using legume seed extracts ()

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN (2)

USO313002163 - Comparación entre pigmentos de pulpo (Octopus vulgaris) y calamar gigante (Dosidicus gigas): Caracterización química estructural y actividad antioxidante. - 15/01/2016
Comparar la actividad antioxidante y características química estructurales obtenidas espectrofotométricamente de pigmentos extraídos de la piel de dos cefalópodos pulpo y calamar.
USO313000017 - Efecto de hidrolizados de desechos de calamar sobre la calidad del camarón cultivado. - 23/08/2012
Obtener hidrolizados a partir de subproductos de calamar gigante (Dosidicus gigas) y evaluar su uso como ingrediente en el cultivo de camarón blanco del Pacifico (Litopenaeusvannamei).

CURSOS (2)

2025

LICENCIATURA

ANALISIS DE ALIMENTOS (TEORIA)

DOCTORADO

SEMINARIO IV (TEORIA)

LIGAS DE INTERÉS

ORCID Scopus

CUERPO ACADÉMICO

FISICOQUIMICA DE BIOMOLECULAS EN ALIMENTOS (UNISON-CA-134)

ACADEMIA

CIENCIAS BÁSICAS DE LOS ALIMENTOS